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◆ 2005/6.8


　まだまだ中途半端ですがとりあえずＵＰしてみることに・・・。笑


　こんなにも大変な作業にはなると思ってもみませんでした。
　頭にはいっていることを文書に全て起こそうとしてもなかなか上手い表現が見つからないし、
　まして味に関することはどーしても単純になってしまって難しいですね。


　なぜだか自分の味覚に合う料理がタイ料理で、まさかこんなにもはまってしまうとは
  思いもしませんでした。
　日本で生まれ日本で育ち・・・、それが遠く離れたタイという国の味に触れ、
　今では和食はもとよりそれまで食べてきていた洋食等を跳ね除けタイ料理一偏の生活です。


　最初の頃は食材をどう扱っていいか全くわからず、今思えばとんでもないものばかり
　作っていました。笑
　味を覚え復元しようと何度も何度も繰り返していくと、不思議なことに
　和食や洋食でできていた目分量がわかるようになり、
　それからはあっという間にレパートリーも増え、尚且つ食べに行ったときに
　「この味付けには何が使われているのか・・・」、
　その料理の構成がもっとよくわかるようになりました。


　ただタイ料理ならなんでも・・・というところから次第に自分が好きな味がみえてきて、
　北部や東北部の味が自分にぴったりくることがわかりました。
　そうなるとなぜだかココナッツがだんだん苦手になってきて・・・。苦笑


　日本人にとって当たり前に存在する和食にも、家庭の味から外食で食べる味、
　はたまた料亭で出されるような本当に繊細な日本料理まで幅広くあり
　同じ料理でも味も見た目も様々なように、
　タイ料理にも王宮料理・庶民の料理・地方の郷土料理等があり
　似ているようでもそれぞれ異なっていて、独自の味をしっかり持っています。


　今でもこれには戸惑っていて、大好きな料理もレストランで食べるのものと、
　はたまた屋台で食べるものとを比べると味が恐ろしく異なっているものが多々あります。
　レストランの洗練されたきれいな味よりも、大雑把で素朴な屋台や食堂の料理の方が
　どうしてもおいしく感じてしまう安い舌の持ち主の私は、最近ではレストラン恐怖症に
　なりつつ・・・。笑


　少し整理してみようと思い始めたＨＰですが、完成までの道のりはとても遠そうです。
　のんびり気ままにやっていきますが、どうか温かい目で見守ってくださいです。
　よろしくお願いします〜♪

◆2005/7.21


　パクチーとかって日本で買うと高くないですか?


　食材店だと普通のスーパーで買うよりは安いけど、でもやっぱり日常的に
　沢山消費するとなるとちょっと・・・厳しい〜っ。
　でも山盛り食べたいし・・・
　となるともう自分で作っちゃった方が早い!?とか思ったのがきっかけでした。

一年目

　我が家は土地つき一軒家ではないのでベランダにプランターを並べて・・・の、
　超プチ家庭菜園をしています。
　2年前くらいからはじめたかと思うのですが、最初はパクチーのみでした。


　ワンナーちゃんに種をもらい
　「濡らしたおしぼりやペーパーに種をくるんで、1〜2週間で芽が出るから、
　　そうしたら土に植えて」・・・
　みたいなことを言われたのでその通りにやってみたのですが・・・、
　待てど暮らせどうんともすんとも言わない!!!!
　種は種のままで・・・。　
　「この種死んでるんじゃあ?!」
　半ばあきらめ、半ばやけくそになってそのままの種を直播きしてみたのです。


　そしたら1週間ほどでぴょこん♪と芽が!!!!!
　でもちゃんとした野菜用の土を買ったわけではなく、その辺の土を拝借(爆)してきたもの
　だったし、パクチーの芽なんて見たことなかったから雑草の芽なのか
　パクチーなのかの区別すらつかない!
　よくわからないまま放置しておくと、双葉の中からパクチーの葉のような周りがギザギザした
　小さい葉が見えたときにやっと
　「パクチーが出た-----------!!!」とわかりました。
　ワンナーちゃん式発芽方法はなんだったんだろ?笑


　そのパクチーにはハーブ用の錠剤の栄養剤をあげただけで、後は水をひたすら
　あげてました。
　しかし、茎はほそーくひょろひょろ。
　パクチーの香りはするけど、とにかく葉が小さくて味わうことすらままならない量で・・・★


　沢山食べることが目的だったのにわっさわっさ生えてはくれないから
　摘むことがかわいそうにも思えてきだして・・・。


　そのうち花をもつようになりだしたら、蕾を摘めども摘めどもすぐ蕾になるように
　なってしまいました。
　出てくる葉は丸みがかったものではなく、ヒョロヒョロのなんだかパクチーラオのようなもの
　ばっかりになるし。


　そして10月末頃に全体的に枯れてしまい「終了〜」となったのでした。

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二年目

　翌年に、パクチーと今度はプリッキーヌの種も蒔いてみました。


　プリッキーヌの種はちゃんとしたものを買ってきたものでしたが、開けてビックリ!!!
　普通の唐辛子の種なんだもんっっ!(当たり前なんだけど・・・☆)
　またまた拝借してきたその辺の道の土(笑)を使いパラパラ蒔いてみました。
　発芽して本当は間引きしなければいけないんだろうけど、なんだか可哀相で
　ついついそのまま全部育ててしまっています。


　プリッキーヌはニョキニョキ大きくなり、高さが30cm弱に達したところで
　成長が止まりました。
　そこから1ヶ月ほどうんともすんともいわず「?」と思っていると
　蕾を付け出していることに気が付きました。
　そして小さな白いきれいな花を咲かせてくれました。


　ユッタナー&ミャオちゃん夫婦に
　「日本は虫が少ないから、人間が`パンパン(笑)'してあげないとダメー!!」
　って言われていたので、綿棒を使い受粉してあげました。


　やがて花が枯れ、1週間ほどで小さな小さな緑色の唐辛子のお尻部分らしいところが
　見えてきて、2週間ほどで2cmほどのプリッキーヌになりました。
　採れたて〜♪とウキウキで生のままかじってみると・・・
　「・・・。」、、、


　辛くない!!!!全く辛味がない!!!!


　味はピーマンの酸味が強いししとうっていう感じで辛さのかけらすらないものでした。
　そのうち沢山実をつけだしましたが、全部が全部まったく辛くないししとうもどきでした。
　ちゃんとした種を買ってきて栽培したのに〜っっっっ。


　やはり環境の差なのですかね。
　いくら日本の夏が暑いとはいえども熱帯の気候の下でないとあのスバ抜けた辛さをもつ
　唐辛子はできないのでしょうか。
　しかし日本でも辛さは弱くても色々な唐辛子があるというのに、
　なせ我が家の唐辛子は少しも辛くなってはくれないのだろう???
　次第にうちの唐辛子さんに辛さを求めるのは諦めました。


　だいぶ寒くなってきた11月頃に最後の花が落ち実をつけたのですが、
　それは摘むことなくそのまま放置してみることに。


　日本の冬を乗り切ることかできるのか不安でしたが、大きめのビニール袋に入れた
　プランターごと家の中へ入れ、煙草のヤニによる被害を受けないかびびりながらも
　天気のいい日以外は外へ出すことはしませんでした。
　葉はもう小さいものばかりでいつ枯れてもおかしくないような状態でしたが、
　放置してある実をつけたまま年を越し、1月もそろそろ終わり・・・というころに
　変化が現れました!

赤く熟した実

土を足したら新葉増えてきた

花が枯れた所

つぼみ

プリッキーヌ完成

こんな感じで生茂ってます

芽が出て双葉の間にギザギザの葉が☆

だんだんパクチーらしく♪

結局今年もぴょろぴょろパクチー。泣

芽が出たところ

若葉たち〜

若葉時全体図
空芯菜らしくなってきた

ボーボーの無法地帯に・・笑