COOK 　ホー�T／ 基本編 -hoo-   MENU

  COOK ホー�T／ 基本編　「ホーについて 」

　ホーは「包む」という意味で、食材を包んだ後蒸したり揚 げたり等調理された料理です。

　　その大きな特徴は、包むための手段として香りを持つ様々な「葉」を使用することです。

　バナナの葉のバイトーンやニオイアダンのバイトゥーイ等を使い、
　　一緒に加熱することで葉っぱの甘い香りを移し、匂いごと食べてしまおう！という
　　なんとも優雅？な趣きのある料理です。
　　味や香りの利点だけではなく、見た目にも可愛らしいものばかりで楽しむことができます。

　　現代のそれのように凝ったものではないにしろこの調理法はかなりはるか昔からあり、
　　お皿代わりに葉っぱでくるんで火に放り込んだものも立派な「ホー」料理だといえると思います。
　　　　
　「ホー＋主材」で料理名となり、英語だとホーの意味は省かれ調理方法の
　　　「steam」や「deep fried」と表記されています。

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  COOK ホー�T／ 基本編　「〜　ホー　バイトゥーイ 」

  COOK ホー�T／ 基本編　「ホー　ヌン　〜 」