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　COOK 　ゲェーンⅥ／ゲェーンカリー -yellow curry-   MENU





主材: 肉類
主材: 野菜
・ゲェーンカリーガイ
・ゲェーンカリーヌア
・ゲェーンカリームー
・ゲェ-ンカリ-モサムラップキンジェ-


　　 　ゲェーン　関連項目
    1: 「ゲェーンLIST、ゲェーン料理基本編」→[COOK ゲェーンⅠ／基本編]
    2: 「プリックゲェーン(カレーペースト)の作り方」→[COOK ゲェーンⅡ／プリックゲェーン]
    3: 「ゲェーンペッデーン(レッドカレー)」→[COOK ゲェーンⅢ／ゲェーンペッデーン]
    4: 「ゲェーンキョウワーン(グリーンカレー)」→[COOK ゲェーンⅣ／ゲェーンキョウワーン]
    5: 「ゲェーンマッサマン(マッサマンカレー)」→[COOK ゲェーンⅤ／ゲェーンマッサマン]
    6: 「ゲェーンカリー(イエローカレ)」→[COOK ゲェーンⅥ／ゲェーンカリー]
    7: 「ゲェーンパー(田舎風カレー)」→[COOK ゲェーンⅦ／ゲェーンパー]
    8: 「ゲェーンソム(タマリンドを使ったスープ風)」→[COOK ゲェーンⅧ／ゲェーンソム]
    9: 「パネーン」→[COOK ゲェーンⅨ／パネーン]
    10: 「チューチー」→[COOK ゲェーンⅩ／チューチー]
    11: 「ゲェーンクア」→[COOK ゲェーンXI／ゲェーンクア]
    12: 「その他のゲェーン(各地方の味)」→[COOK ゲェーンXII／その他]




  COOK ゲェーンⅥ／ゲェーンカリー　「ゲェーンカリーについて 」


カリーと名付けられているように、カレー粉の主要スパイスである
　ターメリックが入っているので鮮やかな黄色をしています。
　そのためイエローカレーの別名をもっています。

味はマッサマンにちかい濃厚な甘味が前面に押し出ています。
　辛味も無く、フアカティーをたっぷり使うためこってり。
　ジャガイモがごろっと入っているのも似ていますね。
　しかしナッツ類によるコクはないため、舌に残る余韻はマッサマン
　よりも軽いです。
基本  プリックゲェーンカリー/カティー/ジャガイモ/ナンプラー/ナムターンピー


　　ゲェーンカリーのペーストについて　 [COOK ゲェーンⅡ／プリックゲェーンカリー]




  COOK ゲェーンⅥ／ゲェーンカリー　「肉類 」


ゲェーンカリーガイ
モモ肉か骨付き肉が使われます。
上からフライドオニオンがかかっていることが
あります。
主材  鶏肉
構成例  プリックゲェーンカリー/カティー/ジャガイモ/ナンプラー/ナムターンピー/鶏肉/フライドオニオン


ゲェーンカリームー
ゲェーンカリー自体、南部で食されることが多い
料理のため、イスラム教徒が食せない豚肉を使った
ゲェーンカリーは稀です。
さらにあまり見かけないタイプですが、
スペアリブを使っているお店もあります。
主材  豚肉
構成例  プリックゲェーンカリー/カティー/ジャガイモ/ナンプラー/ナムターンピー/豚肉


ゲェーンカリーヌア
大きめのくし型に切った玉ねぎが、
甘味を一層強くしています。
赤身肉の一口ブロックを使用していますが、
カティーの油分を纏っているので
パサついていることはなく、食感も柔らかいです。
主材  牛肉
構成例  プリックゲェーンカリー/カティー/ジャガイモ/ナンプラー/ナムターンピー/牛肉/玉ねぎ




  COOK ゲェーンⅥ／ゲェーンカリー　「野菜 」


ゲェーンカリー　モサムラップキンジェー
キンジェーとはベジタリアンを意味し、
肉類が一切入らない野菜のみのゲェーンです。
野菜だけというとあっさりしていてヘルシーそうな
感じがしますが、入れる野菜を素揚げしたりしている
ので結構重めだったりします。
主材  野菜
構成例  プリックゲェーンカリー/カティー/ジャガイモ/ナンプラー/ナムターンピー/インゲン/ベビーコーン/野菜スープトック/なす/カリフラワー/プリックチーファー/ナンプラー/ナムターンピー


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