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　COOK 　米料理Ⅲ／炒飯 -khaaw phat-   MENU





カウパッ + 主材
カウパッ + 調味料名
カウパッ + 腸詰類
・カオパッ　ガイ
・カオパッ　ムー　サイカイ
・カオパッ　タレー
・カオパッ　プー
・カオパッ　アメリカン
・カオパッ　サパロッ
・カオパッ　ナンプリックパオ
・カオパッ　ナンプリックカピ
・カオパッ　シームアン
・カオパッ　ネーム
・カオパッ　ムーヨー
・カオパッ　クンチェン


　　 　米料理　関連項目
    1: 「米料理LIST、米料理基本」→[COOK 米料理Ⅰ／基本編]
    2: 「カウトム、ジョーク」→[COOK 米料理Ⅱ／お粥]
    4: 「カオマンガイ、カオカームー...」→[COOK 米料理Ⅳ／のっけ盛り]
    5: 「カオクルックカピ、カオヤム...」→[COOK 米料理Ⅴ／混ぜ飯]





  COOK 米料理Ⅲ／炒飯　「炒飯について 」



いわゆるチャーハンですが、中華のチャーハン作りの特徴である
　「米をあおりながら直火にふれさせることで米の水分を飛ばし、油の薄い膜をはらせてパラパラにする」
　という技術を使うというよりも、「とにかくただ炒めました！」という焼き飯的感じが強いです。

　しかし長粒米の特徴が活かされ、あおりまくらなくても自然とある程度のところまでは
　パラパラになってくれます。

　具は様々で鶏肉・豚肉・魚介の一般的なものの他でも、お店にあるものなら何でも入れてくれます。
　辛くないし、確実に火が通っているので誰でも安心して食べられるものの一つです。

　上にはパクチー、横にはマナオとトンホーム、きゅうりのスライスが添えられています。





  COOK 米料理Ⅲ／炒飯　「 カウパッ + 主材」


カオパッ　ガイ
鶏肉入りの炒飯です。
ナンプラーで塩味をつけます。
タイのシンプルな炒飯にはトマトが入ることが
多いのですが、このトマトがいい味を出していて
ちょっとぐにゅってなっているけど好きです。
主材  鶏肉
構成例  鶏胸/にんにく/卵/砂糖/玉ねぎ/コショウ/ナンプラー/シーユーカオ/トマト


カオパッ　ムー　サイカイ
これもノーマルタイプの炒飯です。
主材  豚肉と卵
構成例  豚肉/卵/ニンニク/プリック/玉ねぎ/ナンプラー/シーユーカオ/砂糖/コショウ


カオパッ　タレー
レストランだと立派な海老が入っていたりしますが、
通常は3cmくらいの海老やイカなどが
混じっている程度です。
海老だけの場合は「カオパッ　クン」となります。
主材  魚介
構成例  魚介/卵/玉ねぎ/にんにく/トマト/ナンプラー/砂糖/こしょう


カオパッ　プー
カニのほぐし身が入ったもので、さっぱり塩味
なことが多いです。
主材  カニ
構成例  カニ/にんにく/卵/玉ねぎ/塩/コショウ/砂糖


カオパッ　アメリカン
豚肉または鶏肉
ケチャップ味の炒飯に、衣を付け揚げた肉や
目玉焼きなどがのる、お子様ランチ的かわいさが
ある一品です。
ウインナーが添えられていることもあります。
辛味はなく味もケチャップベースです。
つい「旗」を立てたくなるのは日本人だけ
なんですかね？笑
主材  豚肉または鶏肉
構成例  豚肉または鶏肉/玉ねぎ/卵/ケチャップまたはトマトピューレ/塩/コショウ/バター/小麦粉


カオパッ　サパロッ
いかにも観光客うけがよさそうな見栄えの一品です。
縦半分に切ったパイナップルの中をくりぬき、
そこに炒飯をつめたもので、
パイナップルの酸味と甘味が移っておいしくなる・・・
というけれど、
「パイナップルはパイナップルで食べたいよ～」
と思ってしまいます・・・。汗
主材  パイナップル容器入り
構成例  パイナップル/海老/豚肉/ニンニク/スープストック/砂糖/コショウ/玉ねぎ/トンホーム/ナンプラー

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  COOK 米料理Ⅲ／炒飯　「カウパッ + 調味料名 」


カオパッ　ナンプリックパオ
ナンプリックパオを使って炒めたもので、
しっかりした味になります。
上澄みの油が入ることにより少し赤くなりますが
辛くはなく、逆に甘味を感じるかもしれません。
具は鶏・豚・魚介等なんでも合うので、
お好きなものを・・・。
主材  なんでも～
構成例  好みの主材/ナンプリックパオ/卵/にんにく/玉ねぎ/塩/コショウ


カオパッ　ナンプリックカピ
ナンプリックカピで味付けした炒飯です。
ナンプリックカピが少し残ってしまったら、
翌日にでも炒飯にしてしまうといいです。
旨味だらけなので他に具材はいらないくらいですが、
意外とカイケン(塩卵)が合います。
主材  なんでも～
構成例  ナンプリックカピ/玉ねぎ/卵


カオパッ　シームアン
シームアン＝「紫色」で、カピを意味します。
カオパッカピでもいいのですが、レストランとか
ちょっとこじゃれた？所だと
料理名も一ひねりしてあったりします。
その名の通りうっすら紫かがった炒飯で、
炒めたことによりさらに芳醇に香るカピが
すごくいいです。
そのままだとダマになったままで大変混ざりにくい
ので、カピは水で少しのばしてからいれます。
主材  なんでも～
構成例  カピ/豚/ニンニク/クンヘーン/プリック/ホムデン/砂糖

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  COOK 米料理Ⅲ／炒飯　「カウパッ + 腸詰類」


カオパッ　ネーム
ネームの酸味と塩味がご飯に移って、
ネーム好きにはたまらない炒飯です。
ネームは加熱することで溜め込んでいた脂を
かなり出し特有の臭いが強くなります。
なので作ってるときに少し「ネームクサッ」と
思うかもしれないです。笑
卵は絶対いれましょう！！！
最高に相性がいいです。
主材  ネーム
構成例  ネーム/卵/にんにく/ナンプラー/コショウ/玉ねぎ/砂糖


カオパッ　ムーヨー
ムーヨー自体が淡白なので、炒飯にしても
とても普通です。
かまぼこ炒飯な感じ。
他の主材とは異なりムーヨーには味が入りにくい
ので気をつけないと、ムーヨーだけなんか
浮いてしまいます。
主材  ムーヨー
構成例  ムーヨー/卵/玉ねぎ/ニンニク/コショウ/トンホーム/砂糖/ナンプラー/シーユーカオ


カオパッ　クンチェン
中華ソーセージのクンチェンが入ったものです。
かなり甘めのものにどーしてもなってしまうし、
香りもさらに増してしまうので、苦手に人には
きついかと思います。
ちょっとお醤油っぽい色をしたものが多く、
味も醤油ベースです。
主材  クンチェン
構成例  クンチェン/にんにく/トンホーム/シーユーカオ/卵/コショウ


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