COOK 　パット�T／基本編 -phat-   MENU

  COOK パット�T／基本編　「パット LIST 」

  COOK パット�T／基本編　「パットについて 」

　 パットは「炒める」という意味で、強火で全体を一気に加熱します。

　　タイでは家庭でも中華鍋を用い(＝クラタ／口語だと「カタ」と聞こえる)、
　　高温に熱した鍋で素早く炒めることにより旨味をギュッと閉じ込め、
　　尚且つしゃっきりしたおいしい炒め物ができあがります。　　


　　パットには大きく分けると5種類あり、それぞれ同じ炒め物なのに味も香りも辛さも様々です。

　　　1.全く辛くないノーマル(基本)な炒め物 「パット〜」

　　　2.プリックゲェーンを用いて、しっかり具材にペーストが絡みついている「〜パップリックゲェーン」
       または少し汁っぽく水分が出てたりする「パッペッ〜」

　　　3.旨味の塊味噌のような調味料のナンプリックパオを入れた「パッ〜ナンプリックパオ」

　　　4.ハーブ野菜であるバイガパオ(＝カプラオ)の風味がたっぷりの「〜パット　バイガパオ」

　　　5.ちょっと辛めだけどあっさりした味が多い「パップリック〜」


　　食堂などでは「炒め物名＋ラー(ト)　カウ」と言えばご飯の上や横に炒め物をのせてくれます。
　　タイ風丼(皿)みたいなものですかね？！