COOK 　パット�Y／パップリック〜編   MENU

　　　料理名のカッコ内はよく使われる食材(肉・魚介類)です。
       例　[メニュー部分:ムー(クン/ガイ)] → クンやガイを使った料理もメニューによくある

　　　パット　関連項目
    1: 「パット全LIST」「パットについて」→[COOK パット�T／基本編]
    2: 「シンプルな基本の炒め物」→[COOK パット�U／ノーマル炒め物 ]
    3: 「〜パップリックゲェーン」「パッペッ〜」→[COOK パット�V／パップリックゲェーン & パッペッ]
    4: 「パッ〜ナンプリックパオ」→[COOK パット�W／ナンプリックパオ]
    5: 「〜パットバイガパオ」→[COOK パット�X／バイガパオ]
    6: 「パップリック〜」→[COOK パット�Y／パップリック〜]

  COOK パット�Y／パップリック編　「パップリックについて 」

　パット プリックはプリックとついていることからもわかるように、唐辛子が効いた
　　ピリリと辛い炒め物です。
　　けれどパットバイガパオのように直球の激辛系ではなく、最初は普通→食べてるうちにだんだん
　　辛さが効いてくる・・・といった程度。

　具材としてプリックチーフファーが斜めにスライスされて入っていることがある意味特徴。(笑)
　　その他に入ってる玉ねぎやピーマンの色と共に全体を色鮮やかにしてくれて、
　　見た目のうえでも十分活躍してくれます。
　　(ピーマンやその他の野菜で緑色が使われているので、赤を用いるためにプリックチーファーデーンを
　　使っていることが多い)

　全体的にあっさりした味付けで、シーユーカオを多用することからもわかるようにお醤油色が強いです。
　　なのでタイ料理が苦手な人でもちょっと辛めの野菜炒め感覚?で臭い等を気にせず食べられると
　　思います。


　おいしく作るコツはあまり汁だくに仕上げないこと。
　　強火で一気に加熱→余計な水分を飛ばしながら仕上げます。
　　手早くしゃっきりと・・・ですね。
　　野菜は歯ごたえがちゃんと残っていて、たんぱく質類は完全に火が通っている状態がベストです。
　　あっさりめの味付けでつゆだく状態の炒め物は味がぼやけてしまい、せっかくのピリ辛具合が
　　どこかにいってしまっておいしくないです。

　　もちろんプリックチーファーも他の野菜と同じ扱いで、色鮮やかさが残るくらいの炒め加減です。
　　もし冷凍のものを使用しているならば、冷凍状態でカット→半分凍ったままで炒めてしまい、
　　鍋の中で解凍&加熱します。
　　完全に解凍させてからいためるとぐにゅぐにゅのプリックチーファーになってしまう危険性が増します。

  COOK パット�Y／パップリック編　「魚介類 」

  COOK パット�Y／パップリック編　「野菜 」

  COOK パット�Y／パップリック編　「肉類 」