THE THAI 食
travel food at mekong
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COOK ロン -ron- MENU
具材: 肉類
具材: 魚介類
具材: その他
・ロン ハム
・ロン ムー
・タオチオ ロン
・ロン ムー
・タオチオ ロン
・ロン カピ
・プー ロン
・カピ プラー ロン
・プー ロン
・カピ プラー ロン
・ナンプリック ロンルアムーワーン
同系統 ディップ ナンプリック→[COOK ナンプリック]
カピクア→[COOK クア]
COOK ロン 「ロンについて 」
ロンはナンプリックと同じように、唐辛子入りディップの中の一つです。
「ナンプリック〜」が唐辛子ベースで辛めなのに対して、こちらはココナッツミルク入りなので穏やか、
且つ甘めです。
全体的に乳白色っぽい感じの見た目。
そしてタイ料理特有の魚の発酵臭のような臭いが少ないのも特徴です。
ナンプリックカピ等が苦手な人はロンから試してみるといいかもしれません。
ココナッツミルクベースで甘め→「お菓子みたいな感じ???」と思われるかもしれませんが、
味の主軸は塩味なので意外とすっきりしています。
ココナッツを使うため、南部のディップ系料理です。
初心者でも比較的オリジナルにアレンジしやすい料理で、
日本にある様々な加工食品(練り物や腸詰・燻製系等)との馴染みもいいですので
ゲェーンなどを作った際、ちょっとカティーをとっておいてロン作りに挑戦してみてはいかがでしょうか?
COOK ロン 「肉類入り 」
- ロン ハム
- ココナッツベースの甘めのもの。
麹のような発酵させた米を入れることもある。
細かく切ったハムが塩味と旨みの中心。
主材 ハム
構成例 カティー/ハム/ホムデン/プリック/マカーム/ナムタンピー/米麹
構成例 カティー/ハム/ホムデン/プリック/マカーム/ナムタンピー/米麹
- ロン ムー
- ロンハムのハムを豚挽肉に置き換えたもの。
- タオチオ ロン
- カティーベースだがこれは米麹ではなく
大豆を発酵＝タオチオを使ったもの。
こちらの方が塩味がしっかりしていて甘味が
緩和されるため、ディップとしては食べやすい。
タクライやバイマックルーを掻きこんだり、
マカームを入れて酸味を少しもたせたり、
プリックタイオンをいれて軽やかな辛味をだしたり等
様々である。
主材 タオチオ
構成例 カティー/タオチオ/豚挽肉/ホムデン/プリック/ナムターン
構成例 カティー/タオチオ/豚挽肉/ホムデン/プリック/ナムターン
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COOK ロン 「魚介類入り 」
主材 カピ
構成例 カティー/カピ/プリック/ナンプラー/ホムデン/タクライ/ナムタンピー/プラーヘーンもしくはクンヘーン
構成例 カティー/カピ/プリック/ナンプラー/ホムデン/タクライ/ナムタンピー/プラーヘーンもしくはクンヘーン
- プー ロン
- ココナッツベースのものだが、ハーブ類とカニのもつ
旨みが味をより一層複雑にさせている。
カニは沢蟹のようなものをタイでは使うらしいが
ナムプーのプーを入れるわけではないので注意。
なかなか沢蟹など売っていないので、
甘海老を丸ごと放り込んでみたが、
違うものになった。笑
主材 カニ
構成例 カニ/カティー/ホムデン/タクライ/プリック/カー/バイマックルー/マナオ/カピ
構成例 カニ/カティー/ホムデン/タクライ/プリック/カー/バイマックルー/マナオ/カピ
主材 プラーヘーン
構成例 プリック/カティー/カピ/プラーヘーン/タクライ/ホムデン/カー/ナンプラー/マナオ
構成例 プリック/カティー/カピ/プラーヘーン/タクライ/ホムデン/カー/ナンプラー/マナオ
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COOK ロン 「その他 」
- ナンプリック ロンルアムーワーン
- 未熟な果物が一緒に掻きこまれていることが多い。
辛さは弱く、味は甘味と塩味がしっかり出ているため
食べやすいと思う。
ナンプラーとナムタンピーで似た豚肉、塩卵、
プラードゥックフーなども添えてある。
主材 ラカム
構成例 にんにく/カピ/プリック/クンヘーン/ナムタンピー/マムアン/ラカム/マナオ
構成例 にんにく/カピ/プリック/クンヘーン/ナムタンピー/マムアン/ラカム/マナオ