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　COOK 　トートⅤ／その他編　 MENU

その他

・グイチャイトート
・ピーガイヤッサイ
・ホイトート

　　　トート　関連項目
1: 「トートLIST、トート基本」→[COOK トートⅠ／基本編]
2: 「トートマン～、ポッピアトート」→[COOK トートⅡ／トートマン&ポッピア編]
3: 「食材名+トート、～トートガティアムプリックタイ」→[COOK トートⅢ／唐揚げ系編]
4: 「サムロット、プリアオ、ラート」→[COOK トートⅤ／あんかけ編]

グイチャイトート: 中に細かく切って炒めた韮を包んだ韮饅頭です。
皮は上新粉を使っているのでもっちもちしています。
表面を多めの油で揚げ焼きのようにしているため、
カリカリっとした香ばしさもあります。
酢醤油と共に出されることが多いです。

主材にら
構成例にら/ニンニク/豚挽き肉/上新粉/塩/砂糖/シーユーカオ

ピーガイヤッサイ: 手羽先に切り込みをいれ中骨をとり、その隙間に
挽肉ベースのたねを詰め込んで揚げたものです。
これも中に詰める具材は様々ですが、
共通することはにんにくやコショウ、パクチーの根
などのスパイス系をたねに混ぜ込むことで
風味豊かに仕上げてあります。

主材鶏手羽先
構成例鶏手羽先/挽肉/パクチーの根/プリックタイオン/にんにく/ナンプラー/シーズニング/トンホーム

ホイトート: 揚げお好み焼きのような料理で周りがカリカリ、
中の牡蠣はフアフア、
下には半生のもやしが隠れていてシャキシャキと
一度に沢山の食感を味わうことができます。　
より中華色が濃くなるとオースアンといって、
もちもちぐにゅぐにゅしたものになります。
タピオカ粉と小麦粉を混ぜて作るのが通例ですが、
片栗粉や上新粉を混ぜることで代用できます。
大量の油を吸ってしまうので油っこくベタベタしがちに
なりますが、上手な人が作ると不思議と
サクサク・油も軽く感じられるという、
ちょっと難しい一品です。
(サクサクさせようと火力をあげすぎると、
牡蠣がガチガチになって旨味もなにもなくなる)
チリソースをつけて食べます。

主材牡蠣またはミドリガイ
構成例牡蠣またはミドリガイ/小麦粉/タピオカ粉/塩/コショウ/卵/もやし/トンホーム

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