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　COOK 　トートⅡ／トートマン & ポッピアトート -thoot- MENU

トートマン～

ポッピアトート～

・トートマンプラー
・トートマンクン
・トートマンカオポート

・ポッピアトート
・ポッピアトートサイクンソット

　　　トート　関連項目
1: 「トートLIST、トート基本」→[COOK トートⅠ／基本編]
3: 「食材名+トート、～トートガティアムプリックタイ」→[COOK トートⅢ／唐揚げ系編]
4: 「サムロット、ラート、プリアオ」→[COOK トートⅣ／あんかけ編]
5: 「その他トート」→[COOK トートⅤ／その他編]

トートマンプラー: 日本のタイ料理店のメニューには
「タイ風さつま揚げ」と書かれている、
本当にさつま揚げそっくりの料理です。
しかしその味や断面をみればわかるように、
レッドカレーペーストをすり身に混ぜこんでいるため
ほんのりピンク色で風味はやはりタイのものです。
揚げたてはぷっくり膨れていますが、
3分も経たないうちにみるみるしぼんで
一回りくらい小さくなります。
ナムチムアジャットというきゅうりやナッツ類を
刻みいれた甘酢っぱいタレにつけて食べます。

主材魚
構成例魚のすり身(白身)/レッドカレーペースト/いんげん/バイマックルー/ナムターンナンプラー/卵
ナムチムアジャットナムソム/ナムターン/ナンプラー/きゅうり/ナッツ/プリック/パクチー

トートマンクン: 海老のすり身フライみたいなものです。
パン粉をつけて揚げてあります。
全てをミキサーに入れすり身にしてしまうのも
いいですが、半分はすり身に、もう半分は
荒く刻んで混ぜると海老のプリプリ感も味わえて
一層おいしいです。
ナムチムガイ(スウィートチリソース)につけて
食べます。

主材海老
構成例海老/豚の脂身/ナムターン/パン粉/塩

トートマンカオポート: たねにとうもろこしを混ぜ込んで揚げたものです。
とうもろこしはどんなものにでも合いやすいので、
ベースのたねは挽肉でも魚や海老のすり身でも
なんでもいいと思います。
ただしちゃんとつなぎを入れて(つなぎをけち臭いと
ここで思っては駄目なんです。笑)
その後しっかりベースに練りこまないと、
揚げてる途中に表面に出ているとうもろこしが
ポロポロ取れてしまうことがあります。

主材とうもろこし
構成例とうもろこし/挽肉(鶏)か魚介のすり身/卵/小麦粉/シーユーカオ/にんにく

ポッピアトート(ノーマル春巻き): 揚げ春巻きです。
挽肉ベースのものが主流ですが、中に春雨が
入っていたり野菜いっぱいだったり色々です。
共通することはナムチムガイをつけて食べることと、
日本でよくみる春巻きよりもミニサイズなこと
でしょうか。

主材豚挽肉
構成例春巻きの皮/豚挽肉/ニンニク/シーユーカオ/竹の子/コショウ/ナンプラー/春雨

ポッピアトートサイクンソット(海老春巻き): 海老入り春巻きで、小さいむき身が他の具材とともに
中に入っているものと、エビフライの衣が春巻きの皮
バージョンになっていて、具は海老のみのものと
あります。
これもナムチムガイにつけて食べることが多いです。

主材海老
構成例海老/春巻きの皮/卵/ナンマンホイ/シーユーカオ

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