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　COOK 　トートⅣ／あんかけ編 MENU

サムロット

プリアオ

ラート

・シークロンムートート　サムロット
・プラー　サムロット

・プラートート　プリアオワーン

・プラートート　ラーマカーム
・プラートート　ラープリック
・グントート　ラープリック

　　　トート　関連項目
1: 「トートLIST、トート基本」→[COOK トートⅠ／基本編]
2: 「トートマン～、ポッピアトート」→[COOK トートⅡ／トートマン&ポッピア編]
3: 「食材名+トート、～トートガティアムプリックタイ」→[COOK トートⅢ／唐揚げ系編]
5: 「その他トート」→[COOKトート Ⅴ／その他編]

シークロンムートート　サムロット: スペアリブのサムロット(3つの味の意味)ですが、
ほぼ辛味がないので酢豚だと思っていいかと。笑
パイナップルが入っている場合もあるので・・・。
個人的にスペアリブはとろみをつけてしまうと、
手を使って食べるのでベタベタになってしまい
困ります。(特に砂糖多めだったりすると余計・・・)笑

主材スペアリブ
構成例スペアリブ/玉ねぎ/ピーマン/酢/ナムタンピー/シーユーカオ/コショウ/小麦粉

プラー　サムロット: 一匹丸揚げにした魚に、とろみをつけたあんを
かけたものです。
サムロットのサームは酸・甘・辛の意味ですが、
辛が抜けていることが多く、甘酢あんかけに
なっていることが多々あります。
失敗すると油っこくてやたら甘く、泥臭いという
三重苦のものになってしまうので気をつけましょう。

主材魚
構成例魚/ニンニク/プリック/スープストック/酢/ナムターン/玉ねぎ/ピーマン/片栗粉/チリソース

プラートート　プリアオワーン: 魚を一匹揚げた場合と、切り身状のものを揚げた
場合とがあります。
プリアオワーン(口語:ピアオワーン.ピョウワーン)は
酸っぱく甘いという意味で、この場合は
甘酢あんかけを示します。
ケチャップが入っていてちょっと赤っぽい
甘酢あんかけです。
これも下手するとパイナップルが入っている危険性
ありありです。
(おかずにパイナップル入りはなんか嫌い派
なんです～汗)

主材魚
構成例魚/玉ねぎ/ピーマン/スープストック/酢/砂糖/ケチャップ/シーユーカオ/片栗粉/人参

プラートート　ラーマカーム: 揚げた魚にタマリンドベースの甘酸っぱいソースを
かけたものです。
砂糖と酢で作った甘酢あんよりも独特の風味と
コクのあるその酸味は、揚げた魚にとてもよく
合います。
この場合のマカームピアックは少し濃い目に作ると
ナンプラー等の塩分を多く入れすぎずに済むので
健康的？です。

主材魚
構成例魚/マカーム/にんにく/ナンプラー/ナムターンピー/パクチー/マナオ/小麦粉

プラートート　ラープリック: 揚げた魚に酸っぱ辛いようなソースをかけます。
他の似た様なプラートート料理とは異なり、
プリックヘーンを多めに入れてあるので、
しっかりと辛味が伝わってくることが多いです。
あと揚げ魚系ではあまり用いられなかった
ハーブ野菜系を使用するため、
タイ料理らしさ？がなんとなく香ってきます

主材魚
構成例魚/プリックヘーン/にんにく/ナンプラー/ナムターン/ホラパーやバイマックルー/ホムデン/小麦粉/マナオ

クントート　ラープリック: 海老のから揚げに少しとろみをつけた
辛酸のソースをかけたものです。
こちらはホラパーなどは用いず、パクチーを飾る程度
です。
ソース作りが面倒だったらナムチムガイをかけただけ
でも・・・。爆

主材海老
構成例海老/プリックヘーン/ニンニク/ナンプラー/ナムターン/マナオ/パクチー/片栗粉

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