THE THAI 食　
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　COOK 　ヤムⅥ／その他 -yam others- MENU

主材: その他

・ヤム　ヤイ
・ヤム　カイケム
・ヤム　パッカドーン(ゲンチャイ)

・ヤム　プラーサーディーン
・ヤム　ウンセン

・ヤム　カイダーオ
・ヤム　マーマー

　　　ヤム　関連項目
1: 「ヤム基本編」→[COOK ヤムⅠ／基本編]
2: 「ヤム + 肉類」→[COOK ヤムⅡ／肉類]
3: 「ヤム + 魚介類」→[COOK ヤムⅢ／魚介類]
4: 「ヤム + 野菜」→[COOK ヤムⅣ／野菜]
5: 「ヤム + 果実」→[COOK ヤムⅤ／果実]

ヤム　ヤイ: ヤイ＝大きいという意味。
＝大盛りヤム→ふんだんに沢山→色々いっぱい!笑
ヤムルアミットと同じように考えていいと思いますが、
ヤムヤイの方が少し豪華な感じがします。

主材ＭＩＸ豪華バージョン
構成例イカ/海老/セロリ/玉ねぎ/トンホーム/トマト/きゅうり/肉類/貝類等～

ヤム　カイケム: タイではお粥のお供に塩卵をよく食べますが、
その塩卵をちょっとレベルＵＰさせた料理です。
かなりしょっぱいのでお粥か酒のつまみ用ですね。
卵は鶏卵よりアヒルのものを多く使うそうです。

主材塩卵
構成例塩卵/玉ねぎ/トンホーム

ヤム　パッカドーン(ゲンチャイ): これも元々漬物なので、それだけでも味がしっかり
しているものを、敢えてヤムにしたお粥のお供の
ためのヤムです。
甘みが強いパッカドーンは、
酸味ともとてもよく調和します。

主材漬物
構成例パッカドーン/玉ねぎ/生姜/トンホーム

ヤム　プラーサーディーン: 日本の鰯の缶詰のトマト煮バージョンを
ヤムにしてしまったものです。
この缶詰自体は薄味で、「ただトマトで煮ただけ
なんじゃあ？」というくらいトマト味が強いので、
ソースによって自由に味が変えられるという
優れものです。
鰯の脂と酸味はとてつもなく相性がよく、
ナンプラーは元々かたくちいわしからできているので
合わないわけがありません！
沢山ハーブ野菜を盛り込むと益々おいしくなります。

主材鰯のトマト煮缶詰
構成例鰯のトマト煮缶/ホムデン/タクライ/パクチー/トンホーム/生姜

主材春雨
構成例春雨/干し海老/豚挽肉/木耳/ホムデン/トンホーム/パクチー

ヤム　カイダーオ: 多めの油の中で周りをカリカリに揚げるように作った
目玉焼きのヤムです。
言い方を変えると確かに卵サラダになってしまう
んですが、卵をカイダーオにしたことにより
驚きの一品になるからすごいです。
油を多く含んだために淡白な白身が
卵黄と野菜を繋いで何倍もおいしく変身しています。
たかが卵、されど卵です。笑

主材揚げ目玉焼き
構成例卵/パクチー/玉ねぎ/トンホーム

ヤム　マーマー: マーマーというブランドのインスタント麺を使った
ヤムだから「ヤム　マーマー」。
麺のもつ油分とソース(インスタント麺に付いてくる
粉末調味料も使用)の辛酸が混ざり、
インスタントの域をはるかに越えた一品に
なってます。
食堂などだと少し豪華になって海老やイカなどが
入ります。

主材インスタント麺
構成例マーマー(トムヤム)/玉ねぎ/トンホーム/パクチー

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