THE THAI 食
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・マカームピアック/タイマーケット
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ココナッツ系
クノール粉末調味料
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・リームティアムコム.../オーンキット
・ワットゥ...マナオ/ルアムロット
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調味料2 「 ナムチム 」
- ナムチムガイ/メープラノン 27B
- 甘さの中に広がる辛味のバランスは、
数あるなかでもこの種が一番かと。
- ナムチムガイ GOLD/メープラノン
- ↑のナムチムガイのGOLDバ-ジョンです。
値段は10Bほど高めで、容量が少ない。
原材料は同じだけれどその分量が
異なっていて、プリックと酢は多め。
砂糖とニンニクは少なめになっている。
甘いことには変わりはないけれど、
こっちの方が甘味が軽くて、酸味と辛味が
はっきりしていて好き。
- ナムチムスキー/K&N 45B
- ラベルは"ムーカタ"ですが、一応
"スキ用ナムチム"と書いてある。
でもレシートにはナムチムヌアと書いて
あったり☆
これがとんでもなくうまいんです!!!!
口に含んだ瞬間はニンニクとマナオの
酸味を感じ、たいして辛くないように
思える。
けどその後一気に辛味がジワジワときて、
いつの間にか口中がペッペッ状態に。
甘味は最小限に抑えられていて
本当にベスト。
着色料により染まったニンニクなどが
気になるものの、なんにでも合う
万能ソースで大変重宝します。
「プリックチーファーキアオ30%/マナオソット7%/ナムターン5%/
ナムソムサイチュークラン(精製酢)5%/ガティアム30%」
となっているので、これらをミキサーにかけナンプラー等を足せば
家庭でも作ることができます♪
- ナムチムスッキースートクワーントゥン/S&T
200g/26B - とろみがかっていて唐辛子の粒は大きめ。
香りは酸味を抜いた日本の焼肉のタレっぽい
感じだけれど、味は甘くてナムチムガイに
ちかい。
全く辛味はないのでお子様でも平気かも。
原材料 「ソースプリック55%/
ソ-スマクアテート16%/ナムターン9%/
ナムマンホーイ6%/ナンマンガー
(ごま油)5%」
- ナムチムスッキースートハイラム/S&T
200g/26B - 色も香りも腐乳一色。
もちろん味も腐乳色がズバ抜けていて、
腐乳が苦手な人はたぶん無理だと思う。
酸味がとても弱く&味が濃いいので、
ムーカタの焼肉部分に合いそう。
原材料 「タオフーイ(腐乳)30%/
ナムターン20%/プリックチーファー15%/
ガティアム15%/ナムソム5%」
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調味料2 「 ソースパット 」
- ソースパット/クノール 32B
- 炒め物用の液体総合調味料みたいなもの。
これを入れるだけで炒め物の味付けは
OK!といった楽チン調味料です。
味はクノールスープキューブ味。笑
=屋台の汁そばのスープにちかい。
化学調味料と塩分たっぷり〜。
甘味も結構ある。
とろみが強いので、振ってもなかなか
出てこないのが大きな欠点!?
本当にこれだけで炒め物を作ると、
よくわからない炒め物の味になります。笑
- プリックソースパット/クノール 32B
- パットプリック用の液体総合調味料。
色は赤く、直接舐めるとピリピリとした辛味。
だが具材と合わせると甘さが前面に出てきて
辛味はあまり感じなくなる。
↑のソースパットよりはスープキューブ味が
しない。
・・・というか加熱すると、
「これは何味なんだろ?」思ってしまうくらい
ぼやけたよくわからない味に。
とろみが軽めなので、比較的すんなり
出てくる点はいい。
これだけ使っても決しておいしい
パットプリックはできない。笑
さらにプラスして自分で味を調えるべき。
・・・すると結構使えるかも☆
- ガパオソースパット/クノール 32B
- ガパオの葉っぱを切らしていても、
これがあれば大丈夫よ♪といった
ガパオ専用調味料。
直に舐めると塩が強く、辛さが一気にくる。
加熱すると甘味が出てしょっぱさが幾分か
緩和される。
辛いけれど、唐辛子の辛さというより
胡椒系の辛味にちかい。
問題の香りだが、ガパオ臭はほとんどなし。
(クノール臭は強い)
パッガパオにはほど遠い味。
- ソースマックムーヌム/Wicky 15.5B/190g
- ポーク味のソースで、とても滑らか。
下味としてはもちろん、ラーナーなどに
オイスターソース代わりとして使えます。
ほんのりごま油が入っているので
コクが出るし、甘すぎずしょっぱすぎずで
用途は幅広い。
- ソースプルンサムレッ スートヘッホーム/Heinz
28.5B/310g - ベジタリアンの人でもOKなように作ってある
ソースパットです。
オイスターソースの牡蠣の部分を
椎茸に変えたもので、椎茸の旨味を利用して
オイスターソースにちかいような味わいを
出しています。
タイのオイスターソースは甘味が強く
まろやかに感じる味のものが多いですが、
これは日本に売っているような
オイスターソースの味にちかく、
塩味がとんがりぎみです。
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調味料2 「 タマリンド 」
- マカーム
- どれも一緒な気がするんですけど・・・。汗
- マカームピアック/タイマーケット 6.5B/42.5g
- 使い切りになっていて、尚且つ
水でのばして液状になっているので
楽なことは楽。
しかし酸味が弱い気がする。
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調味料2 「 ココナッツ系 」
- ココナッツパウダー（カティーポン）/チャオタイ
- 甘みより香りでココナツ感を
引き立てているような。
お菓子の方が向いているかとも。
少々だまになりやすい・・・？
- ココナッツパウダー(カティーポン)
/CHAOKOH 9.25B - 甘みが強い。そして濃い気がする。
溶けやすさもまぁまぁーなのでは？
ゲェーンなどには缶詰のものを
使いたいけど、きらしてしまったとき
これならば使ってもいいかも。
- ココナッツミルク/CHAOKOH
- 油脂分の多い"ファ"の量が多いので、
ゲェーンをきれいにおいしく見せるのには
向いているかも。
でもAROY-Dの方が香りもあるしスキかな。
- ココナッツクリームパウダー(カティーポン)
/CHAO THAI 26.75B/160g - 箱入りの大パック。
裏には6ヶ国語表記で日本語も。
中身は普通の個袋入りのものと同じだけれど
こちらならお土産としてあげてもいいのかも。
かさばるだけなので自宅用には向かない。笑
ちなみにパウダー60gでココナッツ1個分
だそうな〜。
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調味料2 「 クノール 粉末系調味料 」
- スープムーコーン/クノール
- 最もポピュラーなスープキューブかと。
鶏と共通するのが油脂分がやたら多いこと。
いわゆるクノール味の元です。笑
成分「塩32% パーム油 豚エキス
醤油 豚油脂 等〜」
- スープガイコーン/クノール 21B/132g
- 豚よりはあっさりめだけど、
その分塩分が強い気がする。
- ポンスープロットガイ
(カオパット用シーズニング)/クノール 4B/28g - 買ったけど、一回もまだ使ったことなし
です・・・。汗
- ポンロットガイ/クノール 10B
- これもまだ未使用。
- ポンロット ポーク/クノール 10B/55g
- 万能シーズニングで炒め物はもちろん、
ヤムや揚げ物の下味、スープなどと
何にでも使えると書いてある。
・・・が、強いて使うなら炒め物くらいに
しておいた方がいいかと思う。
クノールスープキューブを微粒子パウダー
状にし、味をもっとはっきりさせた感じ。
キューブにある油分が全くなく、
直に舐めた時の味はこちらの方が断然濃い。
成分「塩41% 砂糖20%
粉末醤油18.5% クルアンテート6.5%
豚エキス6%」
- ロッディー PORK/味の素 87g/11.75B
- 「トム/パット/ケェーン/トート」にお使い下さい
という、総合粉末調味料です。
もちろん味の大半は塩分と味の素。
なので使いすぎると喉が渇くし、
味もキリッとした輪郭をもたない。
粒子が均一でしっかりパラパラなのが良点。
カウパットがベタつきやすかったりする人は
液体系調味料を控えめにして、
これを少し入れてあげるとラクできるかも☆
- ロッディー CHICKEN/味の素 87g/11.75B
- 味の濃さ的には豚とあまり変わらないので
炒めものに使うと大差なし。
けれどスープ類に使用すると鶏の方が
甘味が強く、とげとげしさが少ないのが
わかるかも。
唐揚げなどの下味としてもいいかと思う。
- スップポンロットムー/ファータイ 75g/9B
- スープだけではなく、炒め物や下味としてお使い下さいと書いてある。
粒子は大変細かいけれど、すぐべとつくという欠点がある。
だから炒め物や下味にはあまり向かないかも
・・・と。
味の素のものに比べて若干甘味が強い。
胡椒系のスパイシーさもある。
- スップポンロットガイ/ファータイ 87g/9B
- なんで同じ値段なのに、こんなにも量が
違うんだろう???
手に取ると結構はっきり差がわかります。
若干豚より甘め。
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調味料2 「 その他 」
- プラーラー/パンテンノラシン社
- これは元の魚がおいしくないものなので、
濾し汁のみを使い身は入れない方がよい
ということが判明〜。
プラチョーンを使ったものと比べると、旨味が
てんで薄っぺらいものだった。。。
- カピ/タンタイチャング
- 日本で市販されているものは2種類
使いましたが、あまり差がわかりません
でした。笑
ちなみに中に入っている白い円盤状の物は
蝋です。
- 味の素/味の素
- タイ料理を作るようになってから、
かなり消費量が増えました。。。笑
- ポンチューロット/チャダー 17B/250g
- 粒子が味の素に比べやや大きい。
溶け具合が少し悪いかもしれない。
味の差は・・・よくわからなかった。笑
- ナンマントゥアルアン/クック 37B/1L
- 大豆100%の植物油です。
ほんのりコクというか強さがある。
揚げ物にもいいけれど、少し重く感じるかも
しれないので炒め物向きかな。
- チャットナームマナオ 10B
- クロントゥーイ市場で買ったもの。
ジュースといってもそのままではとても
飲めないくらい酸っぱく、濃縮されている。
料理用の調味料としての絞り汁。
40%と書かれていますが加糖はされて
おらず、残り成分は保存料と酸化防止剤
などで構成されています。
酸味がかなりきつく少量で済むので便利。
フレッシュマナオと比べると香りが
弱いうえに、保存料等が入っているせい
なのか不思議な酸味の風味が
やけに気になります。
(インスタントのトムヤムラーメンで感じる
あの酸味にちかいものがかすかに・・)
- ヌーイソット/Allowrie 35B/227g
- 低温殺菌された牛乳を使用した
有塩バターです。
変なクセもないし滑らかだし普通に使えます。
- クリームティアムコムワーン
/オーンキット 15B/390g - タイで大人気の練乳様です。
camationよりも甘味が強く、
こってりしたコクが少ない。
- ワットゥテンクリンロットマナオ(ナームマナオ)
/ルアムロット 17.5B/750ml - 着色料が分離したり、成分が下に沈殿して
いたりすることのないマナオジュース。
爽やかな酸味とはいかないけれど、
マナオ特有の香りはしっかりとある。
後味に皮だか種だかの苦味が残ることが
気になるならば、調味の際砂糖類を
ちょっと多めにすることで幾らか緩和される。
- ナームマナオポン(マナオジュースパウダー)
/OJ 10B/22.5g - 溶かして使うタイプの粉末マナオ。
細かい粉末でとても溶けやすい。
マナオらしい皮の香りもちゃんとあるけれど、
やっぱりどこかクセのようなものがあり
キリリとはしてくれない。
フレッシュレモンと併用して使うといいかも。