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※ L は「Leader Price」の略です。
ペースト 「 ゲェーン 」
- プリックケェーンペット(レッドカレーペースト)
/Leader Price 100g - このメーカーに共通していえることは、
「油分」が少な目。
なのでペースト利用でありがちな
油っぽくならずに済む。
それなのに軟らかいからうれしい。
本当にきれいなペーストになっているため、
溶けるのも速い。
香りはおだやか。辛さは抑え気味。
- プリックケェーンキョウ
(グリーンカレーペースト)/Leader Price
100g - 香りが強め。辛さは弱い。
塩分が多少強いかも。
- プリックケェーンマッサマン
(マッサマンカレーペースト)/Leader Price
100g - このシリーズにしては油が多め。
既に分離して赤く浮いているものもある。
ちょっと味が強いかもしれない。
- プリックケェーンソム(サワーカレーペースト)
/Leader Price 100g - マカームがさほどきつくないためか、
個人的には結構いいかと。
少々荒めにしてあるが、
それがまたポイント高い。
- プリックゲェーンカリー
(イエローカレーペースト)/Leader Price
100g - 結構香りたかい。
辛さはないが、味もきつくはないため
多少多めに入れても平気。
- プリックケェーンパー(カントリーカレーペースト)
/Leader Price 8.5B 100g - このメーカーで一番おいしいのは、
ゲェーンパーかと。
結構荒めだし、辛さも強め。
香りはおだやかだけど塩分控えめだし、
ペーストに左右される部分が少ないので
このゲェーンパーペーストはかなりお勧め!!
- グリーンカレーペースト/メーワント
- パッケージ部分が弱く、中の油分が
横から漏れてきた。
強い香りは爽やかで嫌味がない。
辛さもそこそこあり、味にゆとりがある。
結構いいかも。
- ナンプリックケェーンカリー
(イエローカレーペースト)/Lobo 12.5B - このブランドに共通することは、
油分がやたらに多いこと。
硬さは様々だが、塩分も多め。
カティーを入れなくても、
勝手に分離してくれる。笑
辛さ香り共に弱め。
- ナンプリックケェーンソム
(サワーベジタブルカレーペースト)
/Lobo 12.5B 50g - とてもなめらかで味も強め。
加熱するとかなり香りが強くなる。
マカームの酸味がとんがり気味。
- ナンプリックケェーンパネーン
(パネーンカレーペースト)/Lobo 12.5B 50g - 辛さも香りも弱め。
軟らかいのでからみやすく、作りやすい。
- ナンプリックケェーンマッサマン
(マッサマンカレーペースト)/Lobo 12.5B 50g - 油かなり多め。
香りはいい。
マッサマン特有のもったりした甘さがないので
好みの味付けが可。
- ナンプリックケェーンペット
(レッドカレーペースト)/Lobo 12.5B - 油分がちと気になる。
香りは弱め。辛さもいまひとつ。
塩分は結構効いている。
- ナンプリックケェーンキョウワーン
(グリーンカレーペースト)/Lobo - 発色がとても鮮やか。塩味が調度いい。
辛味が弱い。
- グリーンカレーペースト/クラシックタイ
- 油分少な目で香りがいい。
ちょっと塩分強め。硬さも調度いい。
- ナムヤーペースト/MAESRI BRAND
- いつもはナムヤーを作るときペーストを
使用しないのですが買ってみました。
香りはとてもいいです。
けど本当に細かく粉砕されているため、
ジョリッとくるタクライの舌触りなどが
全くないのが寂しいかな・・。
- カントリースタイルレッドカレーペースト
/MAE PLOY - はずれがないといわれるMAE PLOYの
物ですが、ゲンパーの荒々しさを出すには
ちょっとなめらかすぎかと。
油分が少ない点はとてもいいと思います。
なーんかちょっとお上品かな。
- クルアンプルン ナムヤー
(ナムヤーカレーペースト)/Lobo 11B 60g - 色がとてもいい。
クラチャイの香りはしっかりするけれど
その他のハーブ野菜の香りが弱く、
なんだかとても単純な味になっている。
塩味は抑えてあるので、自分で調味可。
辛さは無し。
- クルアンカーオソーイ
(カオソーイシーズニングMIX)/Lobo
11B/50g - 日本でいう一般的な「カレーの匂い」が満載。
粉状で溶け具合もよく、ペーストよりも
使い勝手はいい。
けれど「カレーカレー」しすぎていて、
「カオソーイってどんなんだったっけ?!」と
わけわかんなくなる危険有り。笑
辛さはなく、塩味が強い。
このシーズニング自体の味はいいので、
フライドポテトにまぶしたりお肉の下味に
使ってカレー風味のソテーにしたり等
タイ料理ではない洋食ものに使った方が
楽しめる気がする・・・☆
- ナンプリックナムヤー(ナムヤーペースト)
/ナムヂャイ 9.25B/100g - クラチャイの香りとその他の香りのバランスが
いまいち。
カピも弱い。
さらっと軽めのナムヤーがお好きな方向け。
- ケェーンキョウワーン(グリーンカレーペースト)
/ナムヂャイ 9.25B 100g - 滑らかなんだけどかすかに繊維を
残してあるのでふわっとした香りを楽しめる。
辛さは大変弱く、味付けは濃いめ。
- ケェーンパー(カントリーカレーペースト)
/ナムヂャイ 9.25B 100g - ハーブ野菜類が大粒で香りと辛さが
出やすい。
ペースの味がしっかりとしているので、
ケェーンパー作り初心者でも安心。
このシリーズにしては油分は多め。
- ケェーンチューチー(チューチーペースト)
/ナムヂャイ 9.25B 100g - 加熱していると次第に油分が出てくるタイプ。
ねっとり濃いめで素材に素早く絡むので
作りやすい。
ただ肝心の香りは弱く、辛さは皆無。
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ペースト 「 スープ類 」
- クルアントムヤム(トムヤムペースト)/Lobo
12.5B 30g - 香りも辛さも弱い。とにかく硬い！！！笑
酸味だけがでしゃばっている気がする。
- クルアントムカー(トムカーペースト)/Lobo
12.5B 50g - 油分多すぎ〜。
カーとタクライの香りはいいけど、
塩分が強い。
柔らかくて常温だと溶けそうなくらい。
- トムヤムペースト/Pantai norasingh
- 油分は多いけど他よりはマシ？！
タクライと酸味が強いのが特徴。
塩分弱め＆辛味なし。
- トムヤムペースト/3chef's
- かなりメジャーで、日本のタイ料理屋でも
使っているところが多々あります。
油分が多く真っ赤になってしまうのが、
個人的には欠点です。
確かにコクは強いけれど、もっとすっきり
したものの方が好きなので〜。
ペースト自体の味が強いので、
自分で調味する部分はかなり少ないです。
- トムヤムペースト/YANI
- 油分量はやや少なめ。香りが穏やか。
調味分が少ないので、自分好みの味に
仕上げやすい。
意外と海老の旨味が濃くて、
じわじわ〜っと伝わってくる感じ。
- クルアンプルン ポーテーク サムレットループ
(インスタント ポーテークスープペースト)
/MNFOODS 37.5B 240g - お湯に魚介とこれを入れればポーテーが
5分で出来るというペースト。
緩めの滑らかなペーストで、ホラパーと
プリックが原型のまま入っています。
塩味が強く、酸味は穏やか。
人工的な感じもしなくはない匂いだけれど、
タクライの爽やかさはちゃんと伝わってくる。
たっぷり魚介を入れるのならば、
ダシの旨味がかき消されてしまいがちに
なるので使わない方がいいかと思う。
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ペースト 「 その他 」
- クルアンプルンオッブモーディン
(POTTEDシーフードシーズニングペースト)
/Lobo 12.5B 60g - どんなものかと買ってみたけど、
敢えて買う必要はないと思う。
香りはいいし適度な油分と塩分で、
バランスはとれている。
- クルアンプルンパットバイカプラオ
(ホーリーバジルシーズニングペースト)/Lobo
12.5B 50g - 油分多すぎ！！
ちゃんと葉っぱが入っているし、にんにくも
大きめなので香りはしっかり出てる。
辛さはない。味は濃いめ。
- ポンタムアハーントートガティアムプリックタイ
(ペッパー＆ガーリックシーズーニングMIX)
/Lobo 12.5B 30g - ポテトチップのガーリック味。笑
ポテチについている粉末シーズニング
まんまといった感じの粉末が入っています。
鶏肉にまぶして揚げると、
日本で市販されている唐揚げ粉にちかい味。
- クルアンプルンヌアオップ
(オリエンタルブレイズドビーフシーズニング
ペースト)/Lobo 12.5B 50g - ヌアオップといっても味付けは様々。
これはどんな味になるんだろう?と興味深々。
中にはナンマンホーイベースの
黒くてどろっとしたソースが入っています。
開けるとポイカッの香りがふわぁ〜んと。
漬け込んで焼いた肉は「カオカームー」風味。
甘めでしっかりとした味です。
牛肉を使わず鶏肉や豚肉を漬け込んでも
相性はいい。
煮込む手間が省けるので、カオカームーや
カオナーペットの味を手軽に楽しむことが
できるソース感覚で使うといいかと思う。
- ポンマックサテー
(サテーシーズニングミックス)/Lobo
12.5B 35g - ターメリックによる発色はいい。
染み込ませた後の味は強くない。
香りは弱め。
付属で入っているピーナッツパウダー
（溶かして使用）はいらない！爆
- ポンプルンラープ・ナムトック
(ラープ・ナムトックシーズニングMIX)/Lobo
12.5B 30g - カオクアの香ばしさはなく、酸味もなんか変。
スナック菓子っぽい不思議な塩分。
色が蛍光オレンジっぽくて、見た目でも
ギョッとさせられます。
- ポンファーロー/Lobo 19B 65g
- とても香りがいい。
あまりとんがっておらず、中国漢方っぽい
特有の匂いが(笑)苦手な人でも平気かと。
でもなぜか一袋に入っている量が多い。
- クルアンファーロー
(Five-Fragrance Powder)/メーバーン
11B 40g - すごく柔らかい粉末。
八角の量が多めになっていて、すーっと
鼻を抜ける心地がとてもよい。
屋台で食べるような強い香りを求める方に
おすすめ。
- ポンタムネーム
(POWDER for FERMENTING PORK)
/Lobo 17.75B 70g - 「混ぜるだけで24時間後にネームができる」
というインスタントネーム粉末。
自分で作るとなるとやはり豚肉なので
発酵させるといってもちょっと心配ならば
無菌豚を使用するっていうのもありかも。
全体の風味はちゃんとネームちっくになって
くれます。
けれど全体的にとても弱い味なので、
生食よりも焼いて香りを引き立てた方が
断然おいしくなります。
500gの肉に対し、テーブルスプーン2〜3杯
分の粉末を混ぜ込むと書いてあるんだけど、
記述通りの量だと丸二日おいても発酵が弱く
物足りない。
かといって量を多めにしてもたいして酸味は
変化しない。笑
500g→スプーン6杯くらいが妥当っぽい。
発酵による酸味は弱いけれどそれと同じ位
塩分も弱く、味付けはかなり薄め。
なので粉末だけではなく、塩やナンプラー等
も一緒に混ぜ込んだ方が絶対いいです。